I Ravioli di zucca

Un'altra ricetta autunnale, tipica di Mantova (in onore di Mery)..

Sono un primo particolare poichè dolci!Non per tutti i palati...O li odi o li ami.Oppure ti piacciono.Ma solo Elena.

Noi li abbiamo conditi con burro e salvia, se provate in altri modi fatecelo sapere!

Ingredienti:

pasta all'uovo con 4 uova (vedi ricetta "LA MERAVIGLIOSA PASTA ALL'UOVO")

600 gr polpa di zucca

due cucchiai di ricotta

100 gr amaretti
100 gr grana grattuggiato
un po di noce moscata
sale q.b.
pepe q.b.




Procedimento:

Sbucciare, pulire, lavare, asciugare la zucca;

tagliarla a dadi e incartarli un po alla volta nella carta d'alluminio, passarla in forno per un'ora a 180°.



Ruota la testa in senso orario





Mani di Lisa e zucca



Lasciare raffreddare il tutto e mixarlo con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Il composto ora va lasciato riposare un'ora almeno...oppure no.Fate un po come vi pare.Ma poi non lamentatevi.

Mentre aspettate un'ora preparate la pasta all'uovo.Quando avrà riposato dividetela in piccoli pezzi e date una prima stesura con il mattarello e, se avete la macchina sfogliatrice (l'Imperia per intenderci,è quella nelle foto) attuate i vari procedimenti.Noi l'abbiamo stesa fino alla larghezza 5 (circa 3 mm se la memoria non m'inganna).Tra una stesura e l'altra fate passare 5 minuti (se ne dovete fare tanti non aspettate, nel tempo che avrete steso tutta la pasta la prima si sarà già riposata) per non stressare la pasta.

Prima stesura con il mattarello a cura di Barbara

Quando sia pasta che ripieno sono pronti, inizia il divertimento!

Altre stesure a cura di Le mani di Lisa

Se avete gli stampini seguite i loro consigli (gli uomini che sussurravano agli stampini)...se no leggete qua:

prendete una sfoglia alla volta e fate dei mucchietti di ripieno ogni 4 cm (una famosa noce di prodotto) e ricoprite con un 'altra sfoglia.Schiacciate l'aria fuori e chiudeteli facendo una leggera pressione ai lati e nelle linee di intersezione ( prima nelle linee). Tagliate i ravioli con la rotella e infarinateli bene.

Vanno cotti per 10/15 miunti in acqua bollente e conditi con burro e salvia o quello che vi pare.Ma possibile che vi devo sempre ripetere le cose? xD

OK gente..fateci sapere e... DIFFONDETE IL VERBO!!!!

TO BE CONT....Come?Vi è avanzata pasta all'uovo e del ripieno?

L'ANGOLO: I CONSIGLI DI BARBARA!

Prendete dei pirottini da cottura e foderateli con la pasta, riempiteli di ripieno e copriteli...Cuoceteli a 180° per 20 minuti e..... VOILà! i Sala-Muffins sono pronti!!! 

TO BE CONTINUED....

La Meravigliosa Pasta all'Uovo

Bienvenuti a questa nuova esilarante puntata di:

In cucina con le perleeee....

Ok oggi cominciamo con una ricetta base che ci servirà per fare un bel po di primi piatti!(la famosa pasta fresca)

Cominicamo?

Ingredienti:

un uovo per ogni 100 gr di farina (uova a pasta gialla possibilmente)

mezzo bicchiere di vino bianco

sale

Procedimento:

Ammucchiare la farina, fare un cratere al centro e aggiungere il sale e le uova.

Iniziare a lavorare l'impasto e aggiungere un po di vino.

Più o meno dovrete impastare per 10 minuti finchè non otterrete una palla compatta.

Lasciate riposare la pasta sotto un canovaccio asciutto per circa 15 minunti.

La pasta è quindi pronta per essere usata!

 Buona Lavorazione!!

Non svegliatela!Sta riposando...... ;D
(ps il dito è di Barbara)

TO BE CONTINUED...

Ciao a tutti!!!Halloween è alle porte..
come tutti saprete è una festa nata in America..e a noi l'America....CI PIACEE!! Proponiamo quindi un bel dolce per una colazione all'americana!

La ricetta ce l'ha passata la nostra amica Francesca!

Ecco a voi.....(rullo di tamburi!!!)

 

I PANCAKE di Francesca

Ingredienti:

2 uova

250 ml di latte

3 cucchiai di olio di semi

200 grammi di farina

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiaini da te di lievito in polvere

1\2 cucchiaino di sale fino

Preparazione:

Dividete il bianco dell'uovo dal rosso e montatelo a neve, poi, con il frullino dare una girata ai rossi.




Bianco montato a neve

 

In una terrina mescolare la farina, lo zucchero, il sale e il lievito in polvere. Aggiungete a filo il latte mescolato bene con l'olio e girare con una frusta manualmente.Quando il composto è omogeneo aggiungete i bianchi montati a neve e continuate a mescolare.

Bene!L'impasto è pronto!



Densità giusta dell'impasto



Ora prendete una padella e fatela scaldare,buttateci un po di burro e, con un mestolino, mettete um po di impasto a cuocere. Deve abbrustolire leggermente.Dopo circa due minuti giratelo e lasciate un minuto e mezzo\due. Fate così fino a fine impasto impilandole man mano che le cuocete.

Potete guarnire i pancakes con sciroppo d'acero o top al cioccolato o marmellata...insomma, con quello che più vi piace!!! Consigliamo inoltre di consumare i pancake con succo d'arancia o caffè all'americana (no,questo non ci piace, ma fa scena xD)

Lo staff vi augura buon appetito!!!

TO BE CONTINUED...

Mele al miele

Arieccoci!!!
Stasera siamo proprio cariche!!!
Vi proporremo una ricettina di Elena adatta alla stagione in atto, l'autunno!
Probabilmente la ricetta esiste già, ma l'altra sera non sapevo che fare di dolce e avevo solo 4 mele, miele, pan grattato e burro...e un po di vino ;)
Dopo aver bevuto un paio di bicchieri di vino ho lasciato che la mia brillanza facesse tutto da sola..ed ecco cosa ne è uscito fuori!!!!

Ingredienti per 4 mele:
4 mele (ma nooooooooooo!!!!giura xD)
un po di burro, diciamo q.b.
miele q.b.
pane grattuggiato q.b.
cannella pochissima
2/3 bicchieri e mezzo di vino rosso (io ho usato il barbera del supermercato, economico ma di classe)
qualoche chiodo di garofano

Preparazione:

Bevete un bicchiere di vino e mettete una buona musica.

Prendete le mele, lavatele, levate il torsolo con il levatorsolo (metteremo la foto in un post apPOSTa dove elencheremo tutti gli strumenti utilizzati da noi) ma tenere il fondo e rimetterlo nella mela (a mo' di tappo).

Passare le mele nel miele (adoro questo gioco di parole) poi cospargerle di pane grattuggiato e inserire nel centro il burro, diciamo due o tre fiocchi.Sul burro aggiungere un pizzichinino di cannella (con le mele la cannella sono come l'aglio nel pesto...irrinunciabile!)

Mettere le mele su una teglia e bere un altro bicchiere di vino.
Nel frattempo avrete acceso il forno a 280° (Maledetta!!!Perchè non me l'hai detto prima!!!  

Se questa è la vostra reazione...bevete un altro bicchiere di vino e calmatevi)

Se non siete degli ubriaconi vi dovrebbe essere rimasto mezzo bicchiere di vino rosso: versatelo nella teglia insieme a qualche chiodo di garofano....

Infornate e cuocete finchè il vino non si sarà assorbito e le mele non saranno morbide....
Non vi dico il tempo perchè dipende dalla grandezza delle mele e dalla quantità di vino.

E anche perchè non me lo ricordo. Ma se non fossi così sbadata non mi amereste così tanto.

Comunque era intorno alla mezz'ora...Circhissima.

TO BE CONTINUED....

Le zucchine rotonde ripiene

Ciao a tutti!
Finalmente dopo tanto tempo riusciamo a ribloggare qualche ricettina al bacio...
Cominciamo..anzi, no! Ricominciamo con le mitiche zucchine tonde ripiene!
Se come Elena siete a dieta, queste sono ideali come piatto unico!VIA!

Ingredienti per 4 persone
8 zucchine tonde
2 cipolle
2 uova al massimo 3 ( solo se non lega bene l'impasto)
sale
pepe

Procedimento:
Tagliare a metà le zucchine e scavarle tenendo da parte l'interno;
tagliare grossolanamente o casualmente (neolisismo haha) le cipolle e mischiarle con l'interno delle zucchine,il sale e il pepe;
mettere il composto in padella finchè non si ammorbidiscono;
levate il morbido composto e mettetelo in una terrina mescolandolo con le uova.
In ogni metà zucchina mettere un po di ripieno fino all'orlo.
Infornare i forno preriscaldato a 180° per 50-55'

Piccola variazione sul tema n°1:
prima di infornare spargere sulle zucchine ripiene del pane grattuggiato

Piccola variazione sul tema n°2:
Dieci minuti prima della fine della cottura, cospargere le succhine di formaggio grattuggiato e attivare la funzione grill del forno.


Non abbiamo le foto perchè non le troviamo più, le aggiungeremo quando le avremo trovate o la prossima volta che Lisa ce le cucinerà....Ora scusate ma devo andare,
la pizza di Lisa attende....

TO BE CONTINUED...

Lem Lem

CREPES SALATE ALLA LISA

(secondo Elena sono una FIGATA)

Premessa, queste crepes non sono le solite crepes sottilissime, sono le crepes spesse che riempiono bene lo stomaco e ti fanno alzare dal tavolo che ti senti una persona BELLISSIMA.Noi indichiamo come farcitura il prosciutto e le sottilette, ma possono essere farcite con QUALUNQUE cosa.COMINCIAMO!

Ingredienti:

Per le crepes (all'incirca 12 crepes):

• 180 gr di farina 00
• 250 ml di latte (più o meno un bicchiere da tavola)
• sale q.b. (noi ne abbiamo messe 2 prese,ma le nostre mani non sono dei badili.REGOLATEVI)
• 4 uova
• 100 gr di burro fuso
• un po di formaggio grattuggiato per la rifinitura

Per la farcitura:

• 250 gr di prosciutto cotto
• 12 sottilette (in pratica una a crepe...e se sono le fila e fondi...LIBIDINE)

Preparazione:

In una terrina mescolare la farina,le uova,il sale,e il latte aggiungere poi il burro fuso e amalgamare il tutto (noi abbiamo cominciato con il cucchiaio di legno per farvi vedere che anche se siamo della nuova generazione ce la facciamo anche a mano.MA ABBIAMO MISERAMENTE FALLITO.)



Non i gusci, grazie!



Old school











Un colpo di frusta. (Elena è sempre più simpatica.)



Imburrare una padella (non necessariamente una padella per crepes) e mettere su fuoco bassissimo finchè la padella non è ben calda. Allora procedete a versare piccole quantità di "pastella".Devono cuocere circa 2 minuti per lato,non importa se rimangono un po crude, intanto poi le passerete in forno (a me, ovvero Elena, non viene mai la prima crepe. Non vi demoralizzate. Non possiamo mica essere tutti bravi come Lisa, alla quale è venuta strabene pure la prima.)

Il dito ignifugo di Lisa

Ha un non so che di artistico quel pezzo di burro!

A questo punto, se siete organizzate bene avrete un' Elena che le farcisce, oppure le dovrete prima fare tutte poi farcirle (oppure mentre aspettate una crepes farcite quella prima, ma non vi dimenticate.O ucciderete una povera crepe innocente ed indifesa) . Mettete le crepes farcite in una teglia da forno non imburrata e se volete senza carta da forno tanto non devono cuocere ma scaldare e non si attaccano.Quando saranno tutte pronte spolverate con il formaggio grattuggiato e....INFORNATE!

Devono stare in forno circa 10 minuti o anche meno (giusto il tempo necessario perchè fonda il formaggio).

Crepe farcita



(Pubblicità occulta,chi cambia blog è un bruciatore di crepes)





Ora non vi resta che mangiare! Fateci sapere come sono venute e con cosa le avete farcite!

Risultato finale moooolto soddisfante!(lo zio Tom in "I racconti dello zio Tom" dice soddisfante.quindi lo dico anche io.)

TO BE CONTINUED.....

PASTA SFOGLIA

Buonasera!

Innanzi tutto volevamo presentarvi una new entry nel blog:IL CARO GIULY (nonché il non fidanzato di Elena) che si diletta con le torte e i dolci in genere...Il Caro Giuly, che noi amiamo alla follia (chi non lo ama è un demente), ci ha giustamente ricordato che non abbiamo ancora messo la ricetta della pasta sfoglia...allora, in suo onore, la pubblichiamo (Lisa mi dice che in realtà io sono una pasta sfoglia.CHIARAMENTE HA RAGIONE)

(le foto le pubblicheremo in seguito, purtroppo abbiamo un po di impegni ultimamente)

Ingredienti per 1kg di impasto:

• 500 gr di farina bianca
• 500 gr di burro
• 10 gr di sale fino

Preparazione:
Disporre la farina a fontana, mettervi al centro 2,5 decilitri di acqua, il sale e lavorare brevemente finchè l’impasto sarà bene amalgamato. Farne un panetto, inciderlo a croce sulla superficie perché perda l’elasticità, sistemarlo in un recipiente infarinato, coprirlo con un canovaccio e farlo riposare in luogo fresco per 30 minuti. Nel frattempo lavorare il burro dandogli la forma di un rettangolo. Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e metterlo nella parte meno fredda del frigorifero.

Con un matterello stendere la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata, dandole la forma di un quadrato di circa 30 centimetri di lato. Togliere il burro dal frigorifero, metterlo tra 2 fogli di pellicola trasparente e batterlo un poco con il matterello per ammorbidirlo e renderlo omogeneo; sistemarlo quindi trasversalmente al centro della pasta. Ripiegare sul burro al centro i 4 angoli della sfoglia in modo da racchiuderlo completamente. Infarinare leggermente la spianatoia e tirare la pasta, delicatamente e velocemente, fino a ottenere una striscia lunga circa 60 centimetri.Ripiegare la sfoglia in 3 parti (primo giro), rigirarla sull’altro lato e stenderla ancora per 60 centimetri di lunghezza. Ripiegarla ancora in tre parti (secondo giro) e avvolgerla con un foglio di pellicola trasparente. Porre la pasta in frigorifero e farla riposare per un’ora. Ripetere ancora una volta le operazioni di impasto precedenti infarinando leggermente la spianatoia. Porre di nuovo la pasta sfoglia nel frigorifero e farla riposare per almeno 2 ore. Un’ora prima di utilizzarla, dare altri 2 giri alla pasta sfoglia.

Ringraziamo di cuore la mamma di Lisa che ci ha messo a disposizione la sua ricetta......WE LOVE YOU!

TO BE CONTINUED.... 

TORTA CON IL CIOCCOLATO SOPRA

Ingredienti per l'impasto:

• 140 gr. di burro fuso
• 1 bicchiere di latte
• 3 uova
• 170gr. di zucchero
• 270gr di farina
• 1 busta di lievito

Per il cioccolato:

• 150/200gr. di cioccolato
• un bicchiere di latte
• se volete aggiungere un cucchiaino di brandy
• 60gr. di burro o margarina (oppure 30 cl. di panna  fresca)

Preparazione:

Questa torta da preparare è semplicissima, ma il risultato è ottimo... Innanzitutto sciogliere il burro

Poi unirlo agli altri ingredienti per l'impasto nel frullatore e mischiare

Fatto questo preriscaldare il forno a 180°, imburrare una tortiera e versarvi il composto:

 Infornare per 30 min. ed il risultato è questo:

   Quando la torta si sarà raffreddata, potrete andare a  sciogliere il cioccolato versando in un pentolino il latte, il cioccolato, il burro e a piacere il brandy, seguendo le dosi indicate negli ingredienti per il cioccolato; lasciate che il vostro cioccolato una volta sciolto si rapprenda (diventi più denso) e poi spalmatelo con l'aiuto di un cucchiaio o di una paletta sopra la torta in questo modo:

Questo il risultato finale

TO BE CONTINUED...

Pig cake al cioccolato

Ingredienti:

per la base:

• un pan di spagna da 400 gr
• una tazzina di caffè zuccherato a piacere

per la farcitura al cioccolato:

• cacao in polvere 75 gr
• 250 ml d'acqua
• un cucchiaino da dolce di fecola o maizena
• zucchero a piacere

per la copertura:

• 200 gr  di cioccolato fondente
• due dita d'acqua

Utensili:

• un coltello grosso da pane (dentato)
• due pentolini, uno più grosso dell'altro per il bagnomaria
• una ciotola
• un cucchiaio di legno
• un leccapentola (individuo goloso che provvederà, senza indugio alcuno, a pulire le stoviglie sporche)
• un piatto di portata
• a piacere una spatola per spalmare il cioccolato fuso (noi abbiamo usato il coltello)

Preparazione:

cominciamo con un consiglio utile a proposito del pan di spagna:

consigliamo di "scrostare" il pan di spagna dalla parte più esterna e scura, non so bene il perchè, ma in pasticceria fanno così (probabilmente perchè rimane più soffice) ma non il fondo, da stabilità alla torta.

Cerimonia dello scrostamento del pan di spagna

Dopo aver scrostato il pan di spagna, tagliarlo per il lungo in modo tale da avere due fette spesse più o meno 2 cm l'una.

Sembra difficile ma in verità lo è

Nel frattempo avrete messo a sciogliere a bagnomaria il cioccolato con due dita d'acqua.In una ciotola mettete il cacao zuccherato, l'acqua e la maizena (o la fecola) e mescolare tutto finchè il composto non diventa senza grumi e consistente (girando il cucchiaio, non deve cadere).

Cioccolato a bagnomaria (l'acqua è sia nella pentola sotto che in quella sopra insieme al cioccolato,
per avere una consistenza vellutata)



Mescolare tutte le creme nello stesso verso




Consistenza giusta per la crema al cacao





Notare il braccialetto!



Prima di ricoprire con il cioccolato posizionare sul piatto di portata

 Bagnare la fetta inferiore di pan di spagna con il caffè e spalmarci sopra la crema di cacao e posizionare la seconda fetta. Prendere la spatola o il coltello e spalmare il cioccolato su tutta la torta. Mettere in frigo per un paio d'ore o almeno finchè non dovete mangiarla.


Il cioccolato che cadrà sul piatto è il più buono....se qualcuno dicesse che è strabordato voi ditegli che è il vostro modo di interpretare una pig cake u.u (e che se non gli va può anche non mangiarla. Questo è quanto)

 Lo staff ringrazia della gentile attenzione e vi saluta tanto.

TO BE CONTINUED....

TORTA VELOCE AL PESTO

Ingredienti:

• N° 2 rotoli di pasta sfoglia anche già pronta (a breve pubblicheremo la ricetta ricetta della pasta sfoglia. Se preparate in casa sono in tutto 460 grammi divisi in due panetti di uguali dimensioni)
• 250 grammi di ricotta
• 80 grammi di pesto
• 3 uova
• 100 grammi di grana grattuggiato
• un pizzico di sale

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°, nel frattempo stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno. Spalmare il pesto sulla pasta, a parte amalgamare tutti gli altri ingredienti in una terrina finché non avrete ottenuto un composto compatto. Versare il composto sulla pasta, e poi ricoprire con il secondo rotolo. Infornare per trenta minuti.

Buon appetito!



LISA



P.S. Nella foto potete vedere i resti della torta che è finita prima della creazione del blog.

TO BE CONTINUED.... LEM LEM



CIAO!

Se sei finito\a qui è perché...non lo sappiamo, non siamo delle indovine...ma sicuramente avrai cercato informazioni riguardo alla cucina: QUESTA SCONOSCIUTA!

Siamo tre ragazze con la passione per la cucina, siamo Lisa, Mary ed Elena e abitiamo ognuna in casa propria, non credo che vi interessi dove nello specifico.

Questo blog è unisex, ovvero è rivolto indistintamente a uomini e donne che non sopportano i programmi televisivi di cucina, ma allo stesso tempo hanno bisogno di qualche consiglio culinario molto fast e poco fasto (yeah).

Sarebbe carino se ci mandaste le foto delle delizie che cucinerete seguendo i nostri consigli, e se avete delle idee...beh tanto meglio, così quando non sapremo cosa fare cucineremo quello che ci proporrete, sperando di non morire avvelenate. Comunque vogliamo che sappiate che riponiamo la totale fiducia in voi. Ma il numero del centro anti-veleni ce lo siamo tatuate. Non si sa mai.

Siete pregati di condividere i post del blog (twittate, facebookkate, fate un po' quello che volete basta che divulgate il verbo) e commentare numerosi!!!

Mi è venuta un idea, visto che è un blog di cucina... contattateci ad ore pasti... oserei dire: geniale! (Mary)

Vi salutiamo!Molto presto pubblicheremo la prima ricetta!!

STAY HUNGRY, FOLLOW THE FOOL!

Da sinistra: Mary, Lisa, Elena

LEM LEM