In cucina con le perle: novembre 2012

Un'altra ricetta autunnale, tipica di Mantova (in onore di Mery)..

Sono un primo particolare poichè dolci!Non per tutti i palati...O li odi o li ami.Oppure ti piacciono.Ma solo Elena.

Noi li abbiamo conditi con burro e salvia, se provate in altri modi fatecelo sapere!

Ingredienti:

pasta all'uovo con 4 uova (vedi ricetta "LA MERAVIGLIOSA PASTA ALL'UOVO")

600 gr polpa di zucca

due cucchiai di ricotta

100 gr amaretti
100 gr grana grattuggiato
un po di noce moscata
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

Sbucciare, pulire, lavare, asciugare la zucca;

tagliarla a dadi e incartarli un po alla volta nella carta d'alluminio, passarla in forno per un'ora a 180°.

Ruota la testa in senso orario

Mani di Lisa e zucca

Lasciare raffreddare il tutto e mixarlo con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Il composto ora va lasciato riposare un'ora almeno...oppure no.Fate un po come vi pare.Ma poi non lamentatevi.

Mentre aspettate un'ora preparate la pasta all'uovo.Quando avrà riposato dividetela in piccoli pezzi e date una prima stesura con il mattarello e, se avete la macchina sfogliatrice (l'Imperia per intenderci,è quella nelle foto) attuate i vari procedimenti.Noi l'abbiamo stesa fino alla larghezza 5 (circa 3 mm se la memoria non m'inganna).Tra una stesura e l'altra fate passare 5 minuti (se ne dovete fare tanti non aspettate, nel tempo che avrete steso tutta la pasta la prima si sarà già riposata) per non stressare la pasta.

Prima stesura con il mattarello a cura di Barbara

Quando sia pasta che ripieno sono pronti, inizia il divertimento!

Altre stesure a cura di Le mani di Lisa

Se avete gli stampini seguite i loro consigli (gli uomini che sussurravano agli stampini)...se no leggete qua:

prendete una sfoglia alla volta e fate dei mucchietti di ripieno ogni 4 cm (una famosa noce di prodotto) e ricoprite con un 'altra sfoglia.Schiacciate l'aria fuori e chiudeteli facendo una leggera pressione ai lati e nelle linee di intersezione ( prima nelle linee). Tagliate i ravioli con la rotella e infarinateli bene.

Vanno cotti per 10/15 miunti in acqua bollente e conditi con burro e salvia o quello che vi pare.Ma possibile che vi devo sempre ripetere le cose? xD

OK gente..fateci sapere e... DIFFONDETE IL VERBO!!!!

TO BE CONT....Come?Vi è avanzata pasta all'uovo e del ripieno?

L'ANGOLO: I CONSIGLI DI BARBARA!

Prendete dei pirottini da cottura e foderateli con la pasta, riempiteli di ripieno e copriteli...Cuoceteli a 180° per 20 minuti e..... VOILà! i Sala-Muffins sono pronti!!!