TORTA SALATA DI ZUCCA E RISO

Come promesso un altra ricetta a base di zucca semplice semplice:

Ingredienti: 

• 1kg di zucca
• 50 di pane grattugiato
• 80 g parmigiano
• 120g di riso
• sale q.b.
• 2 uova
• 80 g di burro

Lessare il riso in acqua bollente seguendo le indicazioni di tempo di cottura e in un altra pentola bollire la zucca finchè non sarà morbida alla forchetta tanto da poterla schiacciare con facilità; quando sarà pronto il riso rovesciarlo in una ciotola con il burro e a parte schiacciare appunto la zucca con la forchetta e unire  le uova, il formaggio, il pane grattato e salare. Mescolare tutto con il riso, cospargere di pane grattato per avere la doratura perfetta ed infornare a 190° per 20 min.

BUON APPETITO!!

                  MUFFIN SALATI

Per proporvi una ricetta alternativa alla zucca (ne faremo delle altre, ma più avanti), questa sera vi presento i muffin salati che ho fatto per la prima volta appunto questa sera e vi assicuro sono buonissimi! E la mia mamma conferma.... dunque cosa ci serve:

• 100 ml di latte
• 200g di piselli
• 200g di farina
• 3 uova
• 100g prosciutto cotto a dadini
• 10g di lievito
• 100 ml di olio di semi
• prezzemolo e sale q.b.
• formaggio grattugiato

Premesso che io a dirvi la verità ho fatto a occhio con le dosi a partire dalla quantità di uova (all'ultimo momento mi sono accorta di averne solo una e quella ho messo), i miei muffin sono venuti buonissimi, figuriamoci se avessi seguito la ricetta!! 

Preparazione:

Rosolare i cubetti di prosciutto ed i piselli in una padella con poco olio di oliva. In una ciotola sbattere le uova con il latte, l'olio di semi e il prezzemolo, mentre in un altra mescolare la farina e il lievito; aggiungervi il composto di uova, mescolare, unire il formaggio grattugiato, piselli, prosciutto e un pizzico di sale. Mescolate ancora e poi versate tutto nei pirottini per i muffin( fino a metà perchè si gonfiano), infornare a 180° per 25 min. 

BUON APPETITO!!