E LA ZUCCA AL FORNO??

Ok questo è un esperimento anche per me, dopo aver fatto il primo a base di zucca perchè non abbinarci un secondo a tema in attesa del dolce della nostra amica Elena?

Così ho pensato di fare la zucca al forno: facile, veloce e sicuramente anche buono!

Ingredienti: 

• qualche fetta di zucca
• burro q.b.
• formaggio grattugiato q.b.
• sale q.b.

Dobbiamo lessare per una decina di minuti la zucca tagliata a cubetti abbastanza grandi, scolarla e metterla in una pirofila oliata, salare, aggiungere qualche fiocchetto di burro e per finire il formaggio grattugiato. Possiamo infornare il tutto a 200° per 15/20 minuti, io direi di usare la funzione grill gli ultimi 5 minuti per dare quel tocco in più.

RISOTTO DI ZUCCA

Ingredienti: per 2 persone

• riso 200 g
• 1 cipolla
• parmigiano q.b.
• burro q.b.
• brodo vegetale 
• zucca ( io ho messo una fetta)

Innanzi tutto pulite la zucca, se non ne avete il tempo o voglia perchè è molto dura compratela già tagliata( la vendono al supermercato), sbucciatela, privatela dei semi e tagliatela a piccoli cubetti. Mettetela a soffriggere con la cipolla tritata e l'olio, quando si sarà un po ammorbidita aggiungete il riso, mescolate e lasciate cuocere qualche minuto; pian piano che asciuga aggiungete il brodo e lasciate che cuocia almeno 20 minuti. A questo punto mettete il burro e il parmigiano, spegnete il fuoco e lasciate amalgamare tutto prima di servire bello caldo!

Se volete vedere il riso colorato (che fa bello) potete prelevare qualche cubetto di zucca e passarlo col mixer ad immersione ed aggiungerlo al riso prima di mettere il brodo. 

CROSTATA DI MARMELLATA

Ingredienti:

• 125g di zucchero
• 1 uovo
• 75g di burro fuso
• 300g di farina
• mezza bustina di lievito
• sale un pizzico
• marmellata q.b.

Mescolare lo zucchero con l'uovo finchè non diventa spumoso, aggiungere il burro fuso, mescolare poi unire la farina, il lievito e un pizzico di sale. Lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico. Mettere da parte un terzo dell'impasto che servirà per le striscioline; stendere il resto della pasta con un mattarello tra due fogli di carta da forno e foderare una tortiera con la sfoglia ottenuta con un foglio di carta da forno sul fondo. Rifinire i bordi ritagliando l'eventuale eccesso e versare la marmellata, stendere allo stesso modo la pasta rimasta e con un coltello o una rotellina ricavare delle striscioline per decorare la crostata. Cuocere in forno a 180° per 25 min.

BIETOLE...........A FRITTATA!

Gente, vi scrivo anche con la febbre, menomale che il fidanzato fa da infermiere...... comunque oggi vi dirò come fare una frittata light perchè cotta al forno:

Ci servono:

• 2 mazzetti di bietole o erbette come preferite
• 4 uova
• sale q.b.
• prezzemolo q.b
• pangrattato q.b.

Preparazione: 

Tagliate i gambi dalle bietole, ma non buttateli possono essere bolliti e fatti ad insalata, fritti ( impanati e non),

bollite le bietole con un po di sale, scolatele e lasciatele raffreddare prima di strizzarle.

Tagliatele a pezzettini e mettetele in una ciotola con le uova, il sale e il prezzemolo e mescolate il tutto;

coprite la base della teglia a bordi alti con un filo d'olio e pangrattato, così tanto perchè non si attacchi e faccia la crosticina sopra( che è il più buono) e siete pronti a rovesciarvi dentro il composto. 

Infornate a 200° sempre forno caldo per 15/20 min. 

BUON APPETITO!

PARMIGIANA DI ZUCCHINE

L' altro giorno volevo cambiare modo di cucinare le zucchine così mi è venuta in mente questa ricetta ( come al solito mi scuso per non  avere le foto, ma le metterò)

Ingredienti:

•  zucchine
•  passata di pomodoro
•  formaggio a piacere (io ho messo la fontina)

Innanzitutto lavate e tagliate nel senso della lunghezza le zucchine, poi io consiglio di scottarle qualche minuto in padella con poco olio di semi perchè impiegano molto tempo ad ammorbidirsi; dopodichè prendere una teglia da forno con i bordi alti(quella delle lasagne tanto per capirci) ed iniziare con gli strati: pomodoro, zucchine, formaggio tagliato a cubetti, ancora pomodoro e così via fino a terminare gli ingredienti.
Infornare a 200° forno caldo per diciamo 30 minuti ( o comunque fino a che le zucchine non saranno morbide alla forchetta!!) 

Buon appetito!!